Η παράδοση της τηνιακής γαστρονομίας μέσα από τη μαγειρική της Ζωζεφίνας Ρουγγέρη
Η Τηνιακή μαγείρισσα παρουσιάζει τις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας της κάππαρης και συντήρησης της άγριας αγκινάρας σε αφιέρωμα του περιοδικού Γαστρονόμος.
Η Ζωζεφίνα Ρουγγέρη διασώζει με αφοσίωση την παραδοσιακή κουζίνα της Τήνου, διατηρώντας ζωντανές τις τοπικές γαστρονομικές πρακτικές. Η μαγειρική της εστιάζει στην ανάδειξη των αγνών πρώτων υλών του νησιού και στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής.
Στις παραδοσιακές πρακτικές της περιλαμβάνονται η βαθιά γνώση για τη διαχείριση της κάππαρης, καθώς και οι εξειδικευμένες μέθοδοι για τη συντήρηση της άγριας αγκινάρας, που αποτελεί χαρακτηριστικό προϊόν της Τήνου.
Η παρουσίαση της γαστρονομικής της προσέγγισης φιλοξενείται σε ειδικό αφιέρωμα του περιοδικού Γαστρονόμος, το οποίο κυκλοφορεί την Κυριακή 11 Οκτωβρίου μαζί με την εφημερίδα Καθημερινή.
Πηγές
Σύνθεση Mykonea.
